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在比萨之乡那不勒斯,每一个馅饼都有一个故事

来源:世界杯赛程网 意甲

作为世界上最著名的简单食品之一,比萨的历史可以追溯到古希腊时期,但它真正的发源地是意大利那不勒斯。和地中海的每一个海滨城市一样,那不勒斯也有古老的教堂、芬芳的橙树和有趣的街头涂鸦,但最美妙的还是飘荡在城市上空的披萨香气。

厨师在将比萨饼送入烤箱之前安排好比萨饼的形状。本文图片均为Kristin Melia图片

教堂、罗马遗迹和地下墓穴环绕着古老的 Sorbillo 比萨店。餐厅里虽然经常排起长队,但自奶奶时代起就没有变过的美味菜谱,在呼呼的海风中值得等待。

那不勒斯魔鬼披萨_意大利那不勒斯披萨饼的制作过程_那不勒斯的披萨

Sorbillo现在的头叫Gino那不勒斯魔鬼披萨,他做的披萨又轻又脆。店里的王牌玛格丽塔披萨,奶酪和番茄酱的比例恰到好处。带有意大利腊肠和新鲜帕尔马干酪的辣比萨也很受欢迎。

披萨大师 Gino Sorbillo 将橄榄油倒在披萨上。

意大利那不勒斯披萨饼的制作过程_那不勒斯魔鬼披萨_那不勒斯的披萨

这座城市的另一家百年老店 Da Michele 走的是简单的路线。自 1870 年开业以来,这家商店只提供两种类型的比萨:玛格丽特比萨配番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒,以及仅配番茄酱和牛至叶的 Marina 比萨。在拥有百年历史的比萨烤炉上方那不勒斯魔鬼披萨,矗立着比萨厨师和消防员的守护神 San Antono Abate 的金色雕像。在那不勒斯,火和比萨饼之间的联系可以上升到一定程度的宗教信仰。

然而,达·米歇尔的披萨之所以在全世界的游客中如此出名,还要归功于朱丽叶·罗伯茨主演的电影《美食、祈祷和爱情》。影片中的女主人公对这里的披萨赞不绝口,让她觉得“我和我的披萨有一种神秘的联系”。如今,每天都有络绎不绝的游客挤进店里,与这里的美食建立联系,在圣安东尼奥的注视下,细细咀嚼这道古老的美食。

如果您不想在队列中花费太多时间,Pizzeria Di Matteo 可能是一个不错的选择。对于那不勒斯人民来说,这里是美国前总统克林顿在1994年G7峰会上享用比萨的地方,但家中的食物确实可圈可点。Capriciossa 配意大利腊肠、朝鲜蓟、蘑菇和西红柿是不错的选择。就算有这么多食材,吃起来也没有那么重的负担。至于秘诀,厨师说他是在比萨里加蘑菇。我只是开了一段时间。

那不勒斯魔鬼披萨_那不勒斯的披萨_意大利那不勒斯披萨饼的制作过程

厨师在炉子里烤披萨。

自从比萨诞生于意大利以来,尽管成分不断变化,但它的形状并没有太大变化。然而,在 Pizzeria 900 的主厨 Carmine Mauro 手中,它不再是一成不变的圆圈,而是呈现出各种夸张的艺术造型。这家店的招牌是孔雀披萨,里面塞满了火腿、奶酪和烤茄子,还有用马苏里拉奶酪制作的孔雀蛋。

令人难以置信的孔雀形披萨。

在那不勒斯,一个遍布百年老店的著名比萨城,2006年开业的Pizzetata绝对是一家非常年轻的店。这里的比萨也充满了创新,但与Pizzeria 900在外形上大惊小怪不同,Pizzetata的比萨更具创新性。主厨维琴佐·穆塞拉 (Vicenzo Musella) 制作了一种名为 Panariello 的特殊披萨。首先,他将披萨面团做成碗状,然后在燃木火炉中烘烤。然后他把碗里装满了贻贝、蛤蜊和虾的海鲜意大利面,密封起来。食客评论说,这种新型馅饼就像新鲜的海胆,让人联想到慵懒的地中海假期。

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卡路里炸比萨是那不勒斯的传统街头美食之一。

那不勒斯人喜欢的另一种特殊美食是炸比萨。在寒冷的海风肆虐的冬日午后,这种充满活力的街头小吃,抚慰着体力劳动者的脾胃。Gino Sorbillo 的姑姑 Zia Esterian Sorbillo 自二战以来就一直在销售这种美食。虽然老太太已经退休了,但你仍然可以在同名摊位上买到她用她的经典食谱制作的经典炸比萨,里面塞满了猪肉和牛奶。清奶酪。炸比萨比原来大两倍。最好趁热吃,最好的伴侣是一杯冰镇啤酒。

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